Boutique fermière
La ferme
La ferme de la Touche Rolland est principalement une exploitation laitière. La race Normande avec laquelle nous travaillons au quotidien est une race mixte.
Vous allez me dire mais qu'est-ce qu'une race mixte?
Et bien c'est tout bête, la normande produit du lait mais elle développe aussi une qualité bouchère.
Des produits laitiers
de Haute Qualité
Le lait de Normande est très riche en Calcium et en omega3.
Il est surtout réputé pour ses fameux fromages tels que le camembert, le pont l'évêque, le livarot et le Neufchatel.
A la ferme, on a profité d'avoir le bon lait des vaches normandes pour transformer en beurre, crème, fromage blanc, yaourts et fromages affinés.
La race Normande
La Normande est une race laitière à double aptitude : elle permet aux éleveurs de produire un lait de qualité, riche en protéines, ainsi qu'une viande reconnue pour sa saveur et son persillé. Ses qualités bouchères et sa morphologie permettent une bonne valorisation de sa viande.
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La Normande est la 3ème race bovine laitière en effectifs en France, localisée principalement dans le Grand-Ouest.
La race bovine Normande fait partie des races laitières mixtes. Les éleveurs qui l'utilisent tirent leur revenu de la production de lait, mais aussi de la production de viande.
Son lait est riche, autant en Matière Grasse qu'en Matière Protéique. Il est de plus très recherché par les transformateurs et a contribué à la réputation des fromages, beurres et crèmes de Normandie.
Les animaux mâles peuvent être valorisés aussi bien en veaux de boucherie, qu'en Jeunes Bovins ou qu'en bœufs. Les femelles, même après plusieurs lactations donnent une viande savoureuse connue pour sa saveur et son persillé.
OS Normande
Meilleure
viande de France
La viande de Normande est élue, depuis 1992, meilleure viande par le jury Gault et Millau.
Elle est très recherchée par les chefs cuisiniers.
Elle est distribuée également par Flunch.
Sa tendreté et son persillé la rendent incontournables au près des consommateurs.
